作为内蒙人，当然每顿饭都离不开牛羊肉，虽然羊肉对许多人来说还是无法接受，但对于能够接受它味道的人来说，简直是天赐的美味。立冬之后，北方也迎来了初雪，在这种天气下，我首先要吃的就是羊肉。

　　北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的诗句赞美羊肉，又有清朝诗人杨静亭在《都门杂咏》中说“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”。来形容羊肉的鲜嫩。

　　天气凉了，就开始准备一份热腾腾的羊肉汤或羊肉火锅，暖身暖身，羊肉性温，营养价值丰富，无论怎么做都非常喜欢吃，比如我家，基本上一年冬天都离不开羊肉，那对于和我一样喜欢羊肉的人来说，选羊肉就显得特别重要了，许多人买羊肉只是看价格不看部位，实际上往往很容易买到不好的部位，浪费金钱，下面就为大家总结一下，内行人买羊肉专挑的4个部位，学着以后就别怕店家坑了。

　　1.羊蝎子

　　羊蝎子肉最有名的地方就是羊蝎子肉，就像外面的酒店一般都有羊蝎子火锅，这种羊蝎子实际上是一种羊龙骨，它的脊肉和脊椎从羊脖子到尾骨都是羊脊骨，因为它的外形酷似蝎子的形状，所以起名为羊蝎子。

　　对于羊蝎子来说，最要紧的是脊椎，很多人都喜欢吃羊蝎子这一段，一般用来做火锅或清炖都很不错。

　　2.羊腿肉

　　它跟猪腿肉、牛腿肉一样，都是羊肉身上肌肉最发达的地方，肉质紧实，还含有很多肉筋，可以煲汤或烤着吃，比如以烤羊腿而闻名的内蒙就是用羊腿部分，羊的后腿肉明显比前腿肉多，肉质也很细嫩，后腿肉可以用来煲汤，前脚肉烤熟了。

　　3.羊脖肉

　　羊脖子肉又称羊颈肉。羊颈肉。这一名称会使许多人产生误解，会觉得羊颈肉就是羊脖子的一部分，其实不是这样，对于喜欢吃羊肉的人来说，这部分羊肉脂肪少了，瘦肉多了，食味很鲜，适合做羊肉水饺和羊肉丸子，但羊颈肉处理得好，特别是去除羊的淋巴结后，可以食用哦。

　　4.羊脊肉。

　　猪里脊还有牛里脊，一直是大家喜爱的部位，这羊里脊也是一样，算得上是羊肉中最好吃的部位，也是我最爱吃的部位，由于数量不多，所以价格相对其它部位也会比较贵一些，贯穿整个脊椎的就是羊里脊肉，非常嫩滑，又称羊菲力，羊羔肉是最鲜嫩的一块，但这部分做法比较多，可以烤。炒.红烧.焖或煎着吃。

　　嗯，以上就是我要为大家总结的4个部位，以后再去买羊肉，先看看打算做什么，然后再选择买那个羊肉的部位，下一次你若要去买羊肉可要注意这几个部位哦，可以根据自己想将羊肉做什么菜式来选择不同的部位。