羊是纯草动物，羊肉比牛肉嫩，易消化，蛋白质高，脂肪低，磷脂多，脂肪含量少于猪肉和牛肉，是冬季餐桌的美味，可获得滋补和寒冷的双重效果。

　　羊肉可分为山羊肉、羊肉和野羊肉。它不仅能御风御寒，还能补身。对一般感冒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹痛、身体虚弱怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后身体虚弱等所有虚弱症状均有治疗和补益作用，最适合冬季食用，故称冬季补品。

　　羊肉中所含的钙、铁等矿质营养物质高于猪、牛肉，胆固醇低。羊肉既入食谱又入药典。中医认为羊肉味甘性温，具有益气补虚、温中暖下等功能。

　　吃羊肉要注意这五点。

　　搭配凉性食物不生气。

　　羊肉有很好的温补作用，主要是因为热量高，营养成分多样。

　　但羊肉干燥，经常吃羊肉锅，羊肉火锅容易生气。那怎样吃才能最养人呢?原则是搭配凉性食物，使凉热相互抵消，减少上火的可能性。

　　可与性凉或甘平蔬菜一起食用，可起到清凉、解毒、去火的作用，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、竹笋、菜心等。

　　吃完羊肉后，可以吃银耳、百合、梨等养阴、生津、润燥的食物，或者喝菊花、金银花等泻火凉茶。

　　豆腐萝卜是黄金搭档。

　　豆腐和萝卜是众多配菜中最能消热泻火的。因为这两种食物不仅富含微量元素，而且豆腐中所含的石膏成分能清热泻火，除烦止渴。

　　萝卜可以发挥其凉性，起到消积、化痰、化热的作用。

　　多放姜、莲子，少加辣椒胡椒。

　　做羊肉的时候，调料的添加也很讲究。最好放一些不去皮的生姜，因为生姜皮凉，有散火除热、止痛祛风的作用。和羊肉一起吃也能去除异味。

　　还可以放一些莲子等凉性调料，有清心泻火的作用。但少用辣椒、胡椒、丁香、茴香等热调味品，以免加热。

　　不要和醋一起吃，不要马上喝茶。

　　很多人喜欢蘸醋吃羊肉，这是非常不合适的。因为醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸和各种有机酸，性温，应该与冷食物搭配，而热羊肉热加热。

　　茶具有清热解毒的功效，人们吃羊肉后立即喝茶，认为能平衡体内热量，这种做法也是不正确的。因为立即喝茶会产生一种叫做单宁酸蛋白的物质，很容易引起便秘。

　　热体质的人多吃会长痘痘。

　　羊肉温补，多数人常吃，尤其是虚劳怕冷，中气不足的人更适合，而热体质的人则不宜多吃。由于羊肉属于热食，本身就是热体质的人，一旦吃多了，就会出现上火、长痘、溃疡等症状。

　　怎样判断自己是否属于热性体质?夏天喜欢喝冷水，晚上睡觉一般不怕冷，稍微动几下容易出汗，大多是热体质。

　　根据体质吃羊肉。

　　羊肉健脾粥

　　取250克新鲜羊肉(洗净切碎)，200克大米，30克薏苡仁。慢火煮2小时成粥后，加入适量盐、姜、胡椒、花生油调味，分早、午、晚三次食用。

　　适用于脾胃虚寒(见食少腹胀、疲劳无力、大便稀疏、呕吐呃逆、舌苔淡白、脉浮数、胃及十二指肠溃疡、慢性结肠炎等。

　　羊肉壮阳煲

　　取300克新鲜羊肉(洗净切片)，熟地黄25克，红枣10克，海马25克，生姜10克，核桃50克。将上述材料放入砂锅中，加入适量水，用小火慢煮3~4小时，然后加入适量盐调味，分2~3次食用。

　　适用于肾阳虚(腰膝酸软、下肢怕冷、夜尿频、舌淡胖苔白、脉弱阴冷、阳痿、不孕、早泄、水肿等。

　　羊肉玉屏汤

　　取500克新鲜羊肉(洗净切片)，加入北芪30克，党参30克，防风15克，加水慢慢煮至羊肉烂熟，然后加入姜、葱、黄酒、胡椒粉和盐。

　　每天吃肉喝汤一次，分三次。适用于肺卫不固(症见面色苍白、自汗畏风、舌淡苔白、脉虚无力、易感冒、咳喘等。

　　羊肉防寒粥

　　取300克新鲜羊肉(洗净切碎)、150克大米、50克生姜、10克胡椒粉。用适量的水用大火煮沸，然后用慢火煮3个小时;早晚吃一次，每次300毫克。

　　适用于气血不足、四肢寒冷、头晕、面色苍白或萎黄、心悸失眠、舌淡、脉弱、手足冰冷、易冻疮等。